Recette du mois de septembre
FRITURE D’ÉPERLANS
Ingrédients
600 gr d’éperlans
4 cuillères à soupe de farine
Huile de pépins de raisins
Instructions
Faire chauffer 2 cm d’huile dans une poêle.
Dans un sac en plastique alimentaire verser une cuillère à soupe de farine et un quart des poissons, tenir le sac fermé et secouer de façon à enrober les poissons.
Verser ces poissons dans l’huile bouillante et surveiller la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés .
Retirer à l’écumoire et disposer sur un papier absorbant. Saler. Recommencer encore 3 fois pour terminer la cuisson de tous les éperlans.
Servir bien chaud accompagné de quartiers de citrons.
