Recette du mois de septembre

 

FRITURE D’ÉPERLANS

Ingrédients

600 gr d’éperlans

4 cuillères à soupe de farine

Huile de pépins de raisins

Instructions

Faire chauffer 2 cm d’huile dans une poêle.

Dans un sac en plastique alimentaire verser une cuillère à soupe de farine et un quart des poissons, tenir le sac fermé et secouer de façon à enrober les poissons.

Verser ces poissons dans l’huile bouillante et surveiller la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés .

Retirer à l’écumoire et disposer sur un papier absorbant. Saler. Recommencer encore 3 fois pour terminer la cuisson de tous les éperlans.

Servir bien chaud accompagné de quartiers de citrons.