Tartare de bar au combava
Ingrédients pour 4 personnes
1 bar d’un kg, 1/2 mangue, 1 échalote,1/2 combava, 1/2 pomme verte
1 pincée de sel, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de jus de citron jaune
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de : coriandre graines broyées, gingembre râpé , baies roses concassées, persil haché
Préparation
Verser dans un saladier : sel,poivre, citron, huile d’olive, gingembre et echalote
Couper en petits dés, bar, mangue, et pomme verte
Verser la sauce puis mettez 1 heure au réfrigérateur
Au moment de servir , saupoudrer de baies roses concassées
Bon appétit
