RECETTE DU MOIS DE JUIN 

                                                 

                                                   CEVICHE DE PAGRE (Rochebonnais)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de filet de pagre
  • 1 petit navet
  • 2 citrons
  • 1 combawa
  • 60 g de vinaigre balsamique blanc
  • 120 g d’huile olive
  • fleur de sel, poivre blanc et noir

Préparation

Faire une vinaigrette avec le zeste d’un citron râpé, le jus des 2 citrons, sel, poivre et émulsionner avec l’huile d’olive

Émincer finement le filet de pagre et répartir dans 4 assiettes

Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre blanc et la vinaigrette

Râper le combawa sur le poisson

L’amicale vous souhaite bon appétit